Autor: Canal Capital

En la actualidad, Colombia se ha dedicado a importar productos alimenticios con el fin de distribuirlos a lo largo y ancho del país. No obstante, las importaciones pueden generar resultados impredecibles en la economía nacional, pues además de que los precios de los comestibles van a depender de la volatilidad del dólar, también se desincentiva la potencialización del agro colombiano.

La importación y la producción son temas relevantes al momento de analizar pérdidas y ganancias en el marco económico del sistema alimentario. Productos como el trigo, el maíz, la cebada y la papa son alimentos que en el transcurso del tiempo han evidenciado más cantidad de importación en comparación a lo que se exporta de nuestros propios cultivos.

Análisis de producción e importación de alimentos en los últimos años:

Trigo: Entre enero y septiembre de 2021, se importaron 1.463.621 toneladas de trigo en el país. Por su parte, Bogotá importó un total de 412.000 toneladas de este mismo producto.

En el primer semestre de 2021, Colombia produjo 3.732 toneladas de trigo. El 77,99 % se importa de Canadá, y el 22,01 % es de Estados Unidos.

Según FENALCE, el país produce el 0,3% de trigo e importa el 99,7% que viene de vía marítima.

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Maíz: Durante el año se está importando 5,6 millones toneladas de maíz y el tamaño del mercado nacional es de 7,2 millones. En los últimos 10 años, la importación de maíz aumentó un 67%.

Hasta septiembre de 2021, se importó 4.147.520 toneladas de maíz amarillo en el país, mientras que se produjeron aproximadamente 488.658 toneladas.

A Bogotá llegaron 1.030.739 toneladas de maíz de importación. Este producto proviene específicamente de Estados Unidos, Argentina y Brasil.

Papa: En mayo de 2021 se importaron más de 29.000 toneladas de papa, un aumento del 50% respecto a mayo del 2020. Aproximadamente, se importaron 72.000 toneladas de este producto durante todo el 2021. Sin embargo, estas cifras pusieron en riesgo a más de 180 toneladas que equivalen al 40% de la producción de papa Diacol Capiro.

Colombia produce 2.7 millones de papas y se estima que hay 125.000 hectáreas de esta sembrada. En el 2010 se importaron 10.000 toneladas de este mismo alimento, según FEDEPAPA.

Los productores de este alimento señalan a las importaciones y a la práctica del dumping como responsables de la crisis que vive el campo colombiano.

¿Qué es el dumping?

El dumping es una práctica comercial que consiste en vender un producto por debajo de su precio normal o hasta su costo de producción. El fin de esta práctica es eliminar a la competencia.

Colombia importa papa de Bélgica y Holanda a un costo menor al del producto nacional, perjudicando directamente a los productores.

Cebada: Hasta septiembre de 2021, el país importó 252.000 toneladas de cebada. Colombia necesita aproximadamente 320.000 toneladas de cebada al año.

Los productores colombianos producen entre 1000 y 1.500 toneladas de cebada al año. Este alimento proviene en mayor proporción de Argentina, representando un 68% del producto. La cebada también es importada de Francia con un 22% y a su vez de Dinamarca en un 11% de importación.

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En Bogotá Comensal, la nueva serie de Capital, sistema de Comunicación Pública, hablamos sobre las características, funciones y cifras de las enfermedades que aquejan a las personas que viven cerca del relleno sanitario de Doña Juana. 

Pero, empecemos por saber qué es este espacio en Bogotá y por qué se creó.

¿Dónde queda el relleno sanitario de Doña Juana? 

Está ubicado en la localidad de Ciudad Bolívar, junto a las veredas de Mochuelo Bajo y Mochuelo Alto. También limita con los barrios Chuniza, Monteblanco y La Aurora en Usme. Tiene un área total de 623 hectáreas. 

El relleno cuenta con el 26,1 % de suelo urbano y el 73,9 % de suelo rural. También recibe residuos de Choachí, Cáqueza, Chipaque, Fosca y Gutiérrez, Ubaque y Une. 

¿Cuántos residuos recibe al día?

De acuerdo con la UAESP, al relleno sanitario de Doña Juana ingresan 6,368 toneladas por día y 194.000 toneladas por mes. Aproximadamente 684 volquetas.

Se instaló en Ciudad Bolívar, porque era la localidad que le permitía tener tal extensión y la capacidad de recibir alto tráfico automotor para la llegada de los camiones.

En sus inicios, 1985, la densidad poblacional de la localidad era baja y tenían baja actividad agrícola, pero hoy en día, Doña Juana ha presentado varios problemas que han afectado a las personas que viven alrededor de él:

• Discriminación
• Malos olores
• Presencia de roedores y moscas
• Problemas sanitarios
• Contaminación del río Tunjuelo
• Enfermedades 

En cuestión de enfermedades, entre el 2010 y 2016, las principales causas de morbilidades registradas en las IPS de las localidades de Ciudad Bolívar y Usme fueron: hipertensión esencial, caries de la dentaria, rinofaringitis aguda, diarrea y gastroenteritis de presunto origen infeccioso, infección de vías urinarias; sitio no especificado, lumbago no especificado, hipotiroidismo; no especificado, amigdalitis aguda; no especificada, astigmatismo y faringitis aguda; no especificada.

Por otro lado, se identificó que, en la población masculina de Ciudad Bolívar, también se presentaron enfermedades de los órganos genitales y enfermedades del tracto respiratorio inferior.

Mientras que en las mujeres hubo enfermedades inflamatorias en los órganos pélvicos, trastornos episódicos del sistema nervioso, enfermedades del esófago, el estómago y del duodeno y dermatitis atípica. 

 Estas son las enfermedades más comunes en la población cercana al relleno:

• Cinco de cada diez consultas médicas estuvieron relacionados con patologías respiratorias.
• Durante el 2010 y 2016 se presentaron en la ciudad 672.339 atenciones por la caries dentaria, de las cuales el 6,45 % correspondían a Ciudad Bolívar y el 2,11 % a Usme.
• La hipertensión esencial se presentó en mayor parte en la población de 29 a 59 años; también se incrementaron las atenciones para temas de cavidad bucal y patologías propias de la vista.
• La población cercana al relleno de Doña Juana representó el 9,5 % total de las atenciones registradas por las IPS entre el 2010 y 2016. 
• Entre el 2010 y el 2016, el resfriado y la diarrea fueron las morbilidades más atendidas (un 4 %) en la localidad de Ciudad Bolívar. 

¿Qué ha pasado con las denuncias por las enfermedades?

A pesar del clamor de la gente por los malos olores, según la Secretaría de Salud no se han identificado factores de riesgo que incidan o afecten directamente la salud de la población que reside cerca del relleno sanitario.

La serie de Bogotá Comensal hizo un recorrido por las zonas rurales de Bogotá, para hablar de seguridad alimentaria, agricultura y los procesos de abastecimiento de la Bogotá Región, no te pierdas su estreno en el mes de agosto. Todos los contenidos se transmitirán por señal abierta y a través de las redes sociales de Capital.

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Actualmente, en el sistema alimentario de Colombia, la distribución de alimentos juega un papel fundamental en la medida que conecta la producción con el consumo de los alimentos que circulan en el país. 

Esta distribución cuenta con una serie de características y actores involucrados que permiten que se dividan en tres modelos: tradicional, alternativo y moderno, que a la vez manejan una forma de comercialización, distribución y consumos diferentes. 

Estas son las características de cada uno de los modelos y sus diferencias: 

Modelo Tradicional: En este modelo de distribución participan los productores y los intermediarios que ayudan a transportar los alimentos. La cadena comienza por el productor, luego por un transportador y finalmente por el comerciante quien vende el producto al consumidor. 

Dentro de este modelo puede haber hasta cuatro intermediarios y está soportado por una economía familiar de pequeños productores. En las prácticas tradicionales en el momento de cultivar alimentos usan químicos e insecticidas. 

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El modelo tradicional se basa en la venta de alimentos en las Plazas de Mercados, dentro de ellas, en la mayoría de las ocasiones, no hay una relación directa entre el productor y el consumidor, además no hay una asociación entre productores. En este modelo se cuestionan los temas de salubridad, sanidad y ambiente. 

Modelo Moderno: Los grandes supermercados son el eje central de este modelo, los productores deben tener la capacidad económica y crediticia para la producción de alimentos y se caracterizan por tener una mayor capacidad técnica.

Dentro de este modelo se encuentran productos estéticamente refinados y con altos volúmenes de un solo producto, que obliga un uso considerable de químicos y fertilizantes. Al productor de este modelo le corresponde un 30 % de las ganancias.

Este modelo no promueve la asociatividad entre los productores, esto permite que no exista una estabilidad de precios, pero a la vez crea una alta competitividad entre ellos. Otra de las características es el requerimiento de personas capacitadas que distribuyan y comercialicen los productos, además de una tecnificación de los equipos en los hipermercados para el cuidado y conservación de los productos.

Modelo Alternativo: Prevalecen los circuitos cortos, eliminando o reduciendo la intervención de los intermediarios. Dentro de él también existe una relación directa entre el productor y el consumidor. 

Una de las características principales de este modelo es que los productos están libres de químicos, son agroecológicos y las huertas comunitarias son un gran ejemplo de relación directa entre el consumidor y productor. 

Los Mercados Campesinos en Bogotá son un ejemplo de este Modelo Alternativo y la cercanía entre el productor y el consumidor, además de que permiten tener productos mucho más económicos.

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Hablar de la tradición culinaria de los bogotanos y habitantes de los municipios aledaños nos hace remitirnos a nuestros ancestros y pueblos indígenas que habitaron estos territorios hace cientos de años, por ejemplo, los Muiscas. 

Algunos de los descendientes de este pueblo indígena actualmente habitan en diferentes localidades de Bogotá y en municipios vecinos como Cota y Chía. Este pueblo indígena mantiene algunas tradiciones y costumbres frente a la comida que han trascendido e incluso fueron transformadas con la llegada de los españoles. 

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Actualmente, muchos de los platos tradicionales de la ciudad, las técnicas de obtención de alimentos e incluso sus preparaciones, hacen parte de las tradiciones de estas comunidades indígenas y que hoy en día se ven reflejadas en los habitantes de las zonas rurales de la ciudad y campesinos, así lo cuenta Junior Ortiz, miembro y sabedor del tejido comunitario Muisca Teusaka.

“Las tradiciones Muiscas se sientan sobre todo en la zona rural o campesina, que es lo que nosotros llamamos como lo ‘Amestizado’… Para los campesinos, muchas de sus prácticas son de origen muisca”.

Teniendo en cuenta lo anterior, haremos un recorrido por algunas de las costumbres culinarias de los muiscas.  Para empezar, tenemos que hablar del maíz, el “grano madre” de esta comunidad y del que se desprenden varias preparaciones a través de diferentes técnicas, así es como lo explica Jairo Maldonado, mayor de la comunidad Muisca de Ronda del Río.

“Con el maíz hay diversas preparaciones que actualmente se conservan en diferentes culturas campesinas, no solo muiscas sino también de otros territorios del país e incluso de América”.

Aquí una lista de preparaciones a base del maíz

•         Arepa
•         Envueltos de mazorca
•         Harina de maíz
•         Tortillas  
•         Mazamorra
•         Mute
•         Tamal de picao
•         Mazamorra chiquita y dulce
•         Pan de maíz

En cuanto a las bebidas preparadas a base de maíz se encuentra la chicha y el guarapo.

“De las preparaciones de las que si se augura esta memoria, es la preparación de la facua que en muisca es la chicha, hecha con maíz blandito amarillo, es decir, con harina de maíz que se extrae”, aseguró Jairo Maldonado.

La diferencia entre la chicha y el masato es que la segunda es mucho más espesa, con una adaptación más reciente y con menos fermentación. Sopas, tubérculos y verduras Los tubérculos como los cubios, chuguas, hibias, ollucos, arracacha, yuca, rábano y diferentes clases de papá son ingredientes con los que los Muiscas realizan cocidos, sancochos y pucheros desde hace años y hoy en día siguen presentes. Aquí algunas de estas preparaciones.

•         Sopa de mute
•         Changua
•         Cuchuco 
•         Sancocho
•         Ajiaco
•         Mazamorra chiquita
•         Sopa de cangrejo
•         Papa chorreado
•         Pasteles de arracacha
•         Poteca de ahuyama

Como podemos ver, muchos de los platos antes mencionados hacen parte de los platos típicos de nuestra ciudad y alrededores. Los cambios que se han presentado han sido a raíz de la fusión de dos culturas, como, por ejemplo, el reemplazo de las originales carnes de caza por la carne de res y cerdo traída en la colonización. 

La Policía Nacional designó en las últimas horas al Brigadier General Carlos Fernando Triana Beltrán, como nuevo comandante de la Policía Metropolitana de Bogotá. El alto oficial ocupaba el cargo de director en la Escuela de Cadetes en Santander. 

En su carrera en la institución, ha ejercido cargos como jefe de inteligencia en la Seccional de Investigación Criminal, ha sido comandante de estaciones y distritos policiales del departamento de Cundinamarca, y oficial de enlace ante la Gobernación, entre otras funciones. 

Ahora su reto será el de disminuir los homicidios y combatir la inseguridad de la capital.

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En Bogotá, la vacuna contra el tétano está disponible de manera gratuita gracias a la Secretaría de Salud. La institución ofrece la aplicación a la población de niñas y niños, desde los dos meses hasta los cinco años de edad, y a las mujeres en edad fértil, entre los 10 y 49 años. 

Esta vacuna es segura a la hora de prevenir el tétano neonatal en las mujeres y está incluida en el Programa Ampliado de Inmunizaciones (PAI) del Distrito. 

El tétano es una enfermedad que se puede evitar mediante la vacunación, por ello, Bogotá cuenta con más de 200 puntos para este propósito, los cuales están dispuestos para que la población priorizada complete su esquema de protección gratuita.  Puntos de vacunación contra el tétano en Bogotá Los puntos de vacunación gratuitos contra el tétano u otras enfermedades como el sarampión o rubéola en Bogotá se pueden consultar en la página web de la Secretaría de Salud o en el mapa dispuesto por la Alcaldía de Bogotá.   

¿Qué es el tétano? Según la Secretaría de Salud, el tétano es una enfermedad infecciosa producida por un bacilo llamado clostridium tetani, este se caracteriza por ser muy resistente al ambiente y sobrevivir sin oxígeno y sin luz durante muchos años. El tétano se contagia a través de una herida contaminada, la cual ingresa el microorganismo. No se transmite de persona a persona. 

Los síntomas más comunes para identificar esta enfermedad son: rigidez muscular de la mandíbula seguida por rigidez del cuello, dificultad para la deglución (acción de tragar los alimentos y pasarlos desde la boca hasta el estómago) o rigidez de los músculos del abdomen, sudor y fiebre. 

Bogotá actualmente cuenta con 163.663 hectáreas de las cuales, 122.257 pertenecen a los suelos rurales, es decir el 74,7 % del total, de acuerdo con las cifras de la Secretaría de Desarrollo Económico, lo que permite reafirmar que la capital del país es mucho más rural de lo que nos imaginamos. 

De los casi 8 millones de habitantes que tiene Bogotá, aproximadamente 51.203 de ellos viven en estas zonas rurales que están divididas en diferentes localidades de la ciudad como: Ciudad Bolívar, Sumapaz, Usme, Usaquén, Santa Fe, San Cristóbal, Chapinero y Suba.

Sin embargo, cada una de ellas cuenta con características diferentes, entre ellas, sus cultivos, climas y número de habitantes. 

Ciudad Bolívar

Esta localidad cuenta con 9 veredas rurales y tres corregimientos, Mochuelo, Quiba y Pasquilla. El 72 % de su área es rural y en ella habitan aproximadamente 4.785 personas.

El clima oscila entre los 4ºC y los 14ºC y se caracteriza por sus cosechas de papa, zanahoria y fresa, también se producen productos lácteos, entre otros alimentos. 

Sumapaz

La localidad más extensa y a la vez menos poblada de Bogotá. Sumapaz es totalmente rural y cuenta con 78.095 hectáreas de las cuales habitan 6.800 personas. Allí se encuentra el páramo más grande del mundo que hace parte de los 36 complejos de páramos con los que cuenta Colombia.

En esta zona rural se cultiva papa, arveja, frijol, arracacha, hortalizas, maíz, tomate de árbol, uchuva, mora, lulo, curuba y fresa.

Usme

El 75% del área de Usme es rural, es decir, alrededor de 18.500 hectáreas que están divididas en 14 zonas veredales. En esta localidad se ubica el Río Tunjuelito, uno de los mayores aportantes de agua potable, que abastece 5 localidades de Bogotá.

En 2017 se realizó un hallazgo arquitectónico, se trata de un cementerio ancestral con piezas que datan 3.500 años antes de Cristo, con 135 restos de individuos muiscas encontrados.

Usaquén:

El 52 % de esa localidad es rural y dentro de esta zona está ubicado el Humedal Torca, donde se encuentran 31 especies de aves como patos, tinguas y monjitas, además de lagartos, culebras sabaneras y ranas verdes.

Una de las problemáticas más arraigadas a esta zona rural es el desarrollo urbanístico, tan solo el 3 % de la malla vial rural de la localidad está en buen estado.  

Santa Fe

El 85 % de esta localidad es rural. Monserrate, Guadalupe y El Verjón hacen parte de las zonas sin urbanizar que ocupan la mayor parte del territorio de San Fe. Algunos de los productos que se cultivan en El Verjón son papa, coliflor, brócoli, cebolla, cilantro, anís y caléndula.

En esta localidad también está ubicado el Bioparque Casa Colibrí, un espacio turístico para aprender de sostenibilidad en ecosistemas alto andinos y de páramo.

San Cristóbal

Esta localidad es 67 % rural y cuenta con la reserva El Delirio, área que corresponde a los nacimientos de los cuerpos de agua que dan origen al Río Fucha y hace parte de la superficie de reserva forestal protectora de los cerros orientales de Bogotá.

El Idiger identificó 116 predios en zona rural de San Cristóbal: 45 con vivienda y 71 sin construcciones residenciales.

Chapinero

El 68 % de esta localidad es rural. La vereda Verjón Bajo, el páramo de Cruz Verde y el Río del Arzobispo hacen parte de ella. El 47 % del suelo rural de Chapinero está dedicado al cultivo. Los alimentos que se cosechan allí son hortalizas, arvejas, haba, cebolla y papa pastusa.

Suba

En parte de esta zona rural se ubica el humedal Guaymaral y la Reserva Van der Hammen, el 37 % de sus hectáreas son rurales.

Algunas especies endémicas que habitan en Suba son la garza bueyera, la garza real, la tingüa de pico amarillo, el patico zambullidor y la garza nocturna. Los productos que se cosechan en Suba son el maíz y la guatila.

Si quieres saber más sobre seguridad alimentaria, agricultura y los procesos de abastecimiento de la Bogotá Región, no te pierdas ‘Bogotá Comensal’, la nueva producción de Capital, Sistema de Comunicación Pública.

 

¿Has jugado rana, golosa o trompo? Si la respuesta es sí, entonces reconocerás los juegos infaltables en la infancia de muchos bogotanos. Acompáñanos y celebremos juntos y juntas el cumpleaños número 484 de la capital colombiana.

Jugar con los niños del barrio o del colegio era una excusa para reír, correr y sobre todo para revivir los cuentos de los abuelos, que se reunían para jugar rana o tejo. Los más pequeños comenzaron su diversión jugando a la golosa y a las escondidas.

La magia de los juegos tradicionales pasó de generación en generación y, a la fecha, juegos como el trompo y la coca siguen vendiéndose en sitios como el Centro de Bogotá.

“En ese momento era el disfrute, poder divertirte, correr, tomar el pelo, hacer algo diferente a la hora del descanso. Pero ahorita, que uno empieza a rememorar lo que vivió, uno extraña es esa interacción con los amigos”, contó Yuli Fernández, ciudadana.

El compartir con otros es uno de los recuerdos que a muchas personas les llega a la cabeza cuando le nombran cualquiera de los juegos tradicionales de Bogotá.

Aunque estas dinámicas parecen sencillas, necesitan técnica y el desarrollo de habilidades motoras que se practican en cada juego.

“Este juego se llama coca o balero y para lanzar hay una distancia entre el mango y la cabeza. Se lanza y el mismo palo le da la vuelta a la coca y así sucesivamente”, indicó Ivaldo Bermúdez, vendedor de juegos tradicionales.

Cada juego tiene su táctica y sus reglas para poder ganarlo, y de acuerdo con los expertos dichas destrezas, el mejor escenario es cualquier lugar donde se comparta con los amigos.

¿Cuáles son los más jugados en Bogotá?

• Tejo
• Bolirana
• Coca
• Piquis
• Golosa
• Yoyo

Los juegos tradicionales rescatan la cultura de nuestro territorio y son considerados fuente de transmisión de conocimiento y hacen parte del ser bogotano o bogotana.

Si quieres saber más sobre estos juegos, mira aquí la siguiente nota: 

 

En el marco del cumpleaños número 484 de Bogotá, te traemos algunos datos curiosos de uno de los más emblemáticos edificios de la capital: la Torre Colpatria. 

¿Cuánto se demoraron construyéndola? ¿Cuál es su atractivo y por qué es tan importante para Bogotá? 

1. Su construcción inició en 1974 y fue inaugurada en 1979.
2. Tiene 50 pisos de alto y mide 196 metros de altura, siendo el tercer edificio más alto de la capital, después de las Torres de Atrio y el edificio Bacatá.
3. Fue levantada con 17 mil metros cuadrados de concreto y cuenta con un helipuerto.
4. Su mano de obra, así como los materiales utilizados en su construcción, fueron netamente colombianos.
5. Cuenta con 40 mil fuentes de luces LED que fueron instaladas en su fachada a finales de 2012.

En la torre funcionan varias empresas y ha sido escenario de eventos deportivos en donde los competidores suben cada uno de los 980 escalones, ya sea a pie o en bicicleta.

“Con el pasar de los años se ha convertido en ese punto estratégico de referencia para todas las personas que visitan la ciudad. La Torre Colpatria le ofrece al visitante la posibilidad de subir al mirador y tener una vista de 360 grados de toda la ciudad”, afirmó Juan Andrés Ruiz, representante de la Torre Colpatria.

La Torre Colpatria es un punto de referencia cuando habitantes y turistas a las alturas y quieren ubicar el centro histórico de Bogotá.

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Si quieres saber más de este emblemático edificio y qué opinan los ciudadanos sobre la importancia de esta torre, te invitamos a ver el siguiente informe: