En el pódcast de Pura Plaza, Sabina Fonseca y Luz Stella Soto Sepúlveda comparten cómo han construido sus proyectos desde la experiencia, el día a día y el trabajo conjunto con sus familias.
La conversación recorre sus inicios, los retos de mantenerse, las formas en que organizan el trabajo y el papel que han tenido como mujeres dentro de estos espacios.
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Cocinar, trabajar y sostener el negocio
Sabina Fonseca ha estado siempre en el negocio familiar. Ha pasado por todas sus etapas: desde la venta en la calle, el crecimiento a varios locales, los cierres y la pausa durante la pandemia, hasta la reactivación.
Aunque tiene formación en administración de empresas, su lugar está en la cocina, donde trabaja junto a su mamá y su hermana. Allí prepara productos como la longaniza, la morcilla y el chorizo, siguiendo recetas y prácticas que aprendió en casa.
Luz Stella Soto Sepúlveda, nacida en Villa del Rosario, Santander, llegó a Bogotá en la década de los 80 junto a su madre, Graciela Sepúlveda, después de pasar por Fusagasugá.
Con el tiempo, ambas decidieron abrir su restaurante en la Plaza de Mercado de Kennedy: ‘Las Gemelas’. El nombre surgió a partir de una confusión entre madre e hija, que terminó convirtiéndose en la identidad del negocio.
Las historias de Sabina y Luz Stella muestran cómo funcionan estos negocios por dentro con participación de varias generaciones, con aprendizajes que no siempre vienen de la academia y con formas de trabajo menos rígidas. En las plazas de mercado, la cocina también es una manera de organizar la vida familiar y de proyectar el negocio hacia quienes vienen después.
